Taw qhia rau kev tsim kho keeb kwm ntawm cocoa butter

Puas yog cov neeg niaj hnub no "ntiaj teb" lossis "tsis paub ua tsaug"? Ncuav qab zib qab zib chocolate qab tau ntev tau "mus rau hauv cov neeg ntawm cov neeg zoo tib yam" thiab tseem paub rau txhua tus neeg, txawm yog poj niam thiab menyuam. Txawm li cas los xij, cov khoom siv tseem ceeb rau kev ua cov qhob noom xim kas fes, yog "zais rau hauv lub boudoir thiab tsis paub txog cov neeg ntiaj teb.
Thaum Columbus tau tshawb pom lub ntiaj teb tshiab ntawm Asmeskas, cov neeg European tau maj mus rau lub teb chaws fertile ntawm teb chaws Amelikas hauv kev npau suav txog kev nplua nuj. Cov neeg European tau kawm ntau yam los ntawm cov neeg Asmeskas cov neeg Asmeskas thiab tau siv tag nrho ntawm nws, uas tsim cov nyhuv loj thiab tau txais ntau ntawm kev muaj nyiaj ntau.
Lub sijhawm ntawd, cov neeg Spanish mus rau Mexico thiab pom tias cov npib Indian hauv kev ua lag luam yog hom nroj tsuag. Qhov no ntawm npib tau ua av rau hauv cov hmoov thiab sib xyaw nrog pob kws nplej ua khoom qab zib. Cov Isdias Asmeskas nyiam noj cov khoom qab zib no. Nws tau hais tias noj cov ncuav mog qab zib no yuav ua rau koj nquag thiab tsis muaj zog. Cov neeg Isdias hu ua cov noob ntoo no "chocolate peel" thiab cov neeg hluas hu ua "chocolate". Cov ntoo no uas ua tau "chocolate chocolate" hlob nyob rau hauv cov hav zoov primeval thiab yog qhov tsawg. Cov neeg Isdias muaj mus rau hav zoov loj kom pom nws kom xaiv "chocolate". Cov neeg Khab hu ua Tsob Ntoo "Cocoa Hutoli". Tom qab ntawd, Botanists muaj npe hu ua tsob ntoo no "Cocoa tsob ntoo" raws li cov lus hais no. Spanish nrog tseem ceeb rau "chocolate". Lawv xa rov qab mus rau Spain los ntawm nkoj thiab tshaj tawm txog cov nyhuv zoo ntawm "chocolate" rau tus huab tais. Tus huab tais ntawm Spain saj "chocolate" nws tus kheej thiab tsim kom muaj ntau cov noob ntoo uas loj thiab tsim cov khoom lag luam ua ntej thiab tsim khoom hauv Spain. Rau ntau pua xyoo, Westerners tau ua cov qhob noom cookie txuas ntxiv thiab ua ntau txhiab tus neeg noj qab zib chocolate khaub noom.
Cocoa yog nthuav me me ntoo ntawm tsev neeg cov neeg muaj tsev neeg. Nws qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws blooms thiab bears txiv hmab txiv ntoo ntawm cov qub stems. Lub paj tawg ncaj qha rau ntawm pob tw, thiab cov txiv hmab txiv ntoo tseem loj hlob ncaj qha rau ntawm pob tw. Cov paj yog me me thiab cov txiv hmab txiv ntoo loj. Cov txiv hmab txiv ntoo yog oval, nrog cov kab uas muaj txiaj ntsig zoo nyob rau saum npoo. Lawv yog cov txiv kab ntxwv - daj hauv cov xim. Txhua cov txiv ntoo hnyav txog 1 phaus. Txhua tus txiv qaub tuaj yeem tsim 60 -} cov txiv hmab txiv ntoo, thiab txhua cov txiv ntoo muaj 30-50 cov noob. Cov noob no yog cov ntaub ntawv raw rau chocolate. Cocoa seeds contain a kind of cocoa butter, which is solid at room temperature, but starts to melt at 37 degrees. Tus tib neeg qhov ncauj yog 37.5 degrees, yog li chocolate ua nrog cocoa butter yuav tsis yaj thaum tuav hauv tes, tab sis yuav yaj thaum muaj nyob hauv lub qhov ncauj. "Nws tsuas yog melts hauv lub qhov ncauj, tsis nyob hauv tes" tau yog li ntawd ua tus zoo siab tshaj tawm cov lus tshaj tawm cov tub luam. Cocoa hmoov muaj ntau lub zog thermal. Yog tias cov kws kho mob tuaj yeem noj cov cocoa hmoov noj ua ntej mus rau lub rooj ua haujlwm lossis kev sim ua ntej yuav tawm, lawv tuaj yeem tswj lub zog muaj zog ntev. Tsis tas li ntawd, Cocoa hmoov yog nplua nuj nyob rau hauv cov protein, muaj kev pab cuam no thiab muaj peev xwm siv ua dej txias siab.
Tshuaj yej, kas fes, thiab cocoa yog peb qhov kev haus loj hauv ntiaj teb. Tshuaj yej tshwm sim nyob rau hauv Asia, Kas fes keeb kwm nyob rau hauv Africa, thiab cocoa keeb kwm nyob rau hauv Asmeskas. Qhov no zoo li yog ib qho kev npaj ntse. Txawm lawv tau nyob qhov twg los xij, cov nroj tsuag yog noob neej ntau ntawm noob neej thiab yuav pab tau tib neeg.
Ntoo Cocoa yog tsob ntoo muaj xyoob ntoo ntsuab, cov khoom lag luam stor Ntoo cocoa tsim qeeb thiab yog cov tshuaj heev. Nws tsuas yog tsim cov taum cocoa tom qab 5 - 7 xyoo ntawm cog. Cov txiaj ntsig yog qhov siab tshaj plaws thaum tsob ntoo yog 25 xyoo, thiab tom qab ntawd nws maj mam degenerates. Nws cov txiv hmab txiv ntoo ripens hauv 4-6 lub hlis. Nws ua tiav ob zaug ib xyoos, thiab lub caij loj sau yog txij lub Kaum Hlis mus rau lub Kaum Ob Hlis. Cov caij sau qoob ntawm Ecuadorian cocoa yog ib qho me ntsis tom qab, feem ntau yog thaum Lub Kaum Ob Hlis mus txog Lub Ib Hlis Ntuj ntawm lub xyoo tom ntej. Cov txiv hmab txiv ntoo yog pod-puab, 15-30 cm ntev, ntsuab rau sab nraud, thiab muaj 30.40 txiv hmab txiv ntoo 30.40 txiv hmab txiv ntoo 30.40 Txiv Hmab Txiv Ntoo hauv. Tom qab sau qoob, cocoa taum yuav tsum tau fermented thiab coj tawm. Txhua tsob ntoo tuaj yeem sau 1-2 kg ntawm Qhuav cocoa taum ib xyoos.
Cocoa muaj cov txiaj ntsig zoo. Nws cov khoom xyaw tseem ceeb yog cocoa butter, mobromine thiab cov khoom noj qab zib, cov rog, cov zaub mov thiab cov crecilium (xws li cerciline) yog txhua qhov siab hauv cov ntsiab lus.
Cov nqaij nyuj cocoa yog cov khoom siv tseem ceeb rau kev ua cov qhob noom xim kas fes, thiab kuj tseem muaj cov khoom lag luam thiab cov khoom tiav thiab cov khoom tiav tiav. Xws li tawg cocoa, cocoa kua los yog kua txiv, co kua txiv, cocoa ncuav, cocoa ncuav thiab cocoa hmoov. Qhov seem cocoa kuj tseem siv tau los ua cov khoom siv raw rau cov tshuaj pleev ib ce, raws li tsiaj pub, thiab rau brewing caw.
Cocoa butter yog lub ntuj rog hauv cocoa taum, uas tsis nce cov roj cholesterol. Nws tseem muab cov qhob noom colden ib qho cim kem thiab melt - hauv {{{3} {page. Cov kev tshawb fawb tau pom tias Cocoa butter muaj cov muaj cov rog rog siab, nws tsis nce cov roj cholesterol zoo li lwm cov rog uas muaj roj nyeem. Qhov no yog vim nws muaj cov ntsiab lus siab ntawm cov kua qaub ua rau cov kua qaub. Stearic acid yog ib qho ntawm cov fatty acids tseem ceeb hauv cocoa butter, uas tuaj yeem txo cov roj (cholesterol).